Enginar kalbi salatası
İçerdiği vitamin ve minerallerle ve sağlığa pek çok faydası bulunan enginarla gönüllerinizi fethedecek pratik bir salata yapıyoruz.
Malzemeler
12 adet salamura enginar kalbi 1 adet orta boy rendelenmiş portakal kabuğu 1 adet taze sıkılmış portakal suyu 3 yemek kaşığı balsamik sirke 3 yemek kaşığı zeytinyağı 4 dal taze tarhun 4 dal maydanoz 1/2 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber Püf noktası:
Salamura enginar kalbi dışında taze enginar kalbi kullanacaksanız zeytinyağı, toz şeker, tuz ve 1 su bardağı su ilavesiyle kısık ateşte pişirdiğiniz enginar kalplerini salata yapımında kullanabilirsiniz.
Servis önerisi:
- Taze sıkılmış portakal suyu yerine greyfurt suyu kullanabilir, parçacıklarına salata içinde yer verebilirsiniz.
- Marine ettiğiniz enginar kalplerini; körpe ıspanak yaprakları ya da Akdeniz yeşillikleriyle birlikte servis edebilir, salataya arzu ettiğiniz kuru yemişleri ekleyebilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Suyunu süzdürdüğünüz salamura enginar kalplerini büyüklüklerine göre iki ya da dört eşit parçaya bölün.
- Bol suda yıkadıktan sonra kabuğunu rendelediğiniz portakalın suyunu sıkın. Balsamik sirke ve zeytinyağı ilavesiyle ayrı bir kapta karıştırın.
- Taze tarhun ve maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiber eklediğiniz portakal sulu salata sosuyla birlikte karıştırın.
- Doğranmış enginar kalplerini hazırladığınız sos/marinasyon karışımında kısa bir süre beklettikten sonra arzuya göre mevsim yeşillikleri eşliğinde servis edin.