malzemeler:
3-4 adet patlıcan
3 su bardağı pirinç
300 gr kuşbaşı et
4,5 su bardağı sıcak su
1,5 tatlı kaşığı tuz
PATLICANLI PİLAV nasıl yapılır?
Öncelikle patlıcanları alacalı soyup şeritler halinde doğrayalım ve tuzlu suda bekletelim
Pirinçleri de 1 tatlı kaşığı tuz koyduğumuz suda bekletelim (ki lapalanmaya sebep olan nişasta akıp gitsin)
Diğer yanda etlerimizi kendi bıraktığı suyu çekene kadar kavuralım, az sıcak su ilavesiyle kısık ateşte iyice yumuşayana ve koyduğumuz suyu da çekene kadar pişirelim
Bu aşamada düdüklü tencereniz varsa kullanmanızı ve kesinlikle tuz atmamanızı vurgulamak isterim
Patlıcanları tuzlu sudan çıkaralım yıkayıp çok iyi kurutup kızartalım ve kağıt havlu üzerinde fazla yağını alalım
Pirincin suyunu süzelim ve ovarak iyice yıkayalım ve süzelim
Bir tencerenin kenarlarına kenarlarını saracak şekilde patlıcanları dizelim
Pişen etlerimizi ortasına yerleştirelim
Pirinçleri düzgünce yayalım
Pişen etin suyundan da alarak sıcak suyu üzerine dökelim ve tuzunu atalım ama karıştırmıyoruz
En üste düz bir tabak kapatalım, kaynadıktan sonra yaklaşık 15 dakika kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim
Altını kapatıp demlenmeye bırakalım
Ters çevirerek servis yapalım