Ülkemizde yeni yeni tanınmasına rağmen birçok ülkede popüler olan karabuğday, yüksek protein değerine sahip. İçeriğinde doymamış yağ asitleri, aminoasitler, antioksidanlar (flavonoid), B1, B2 ve E vitaminleri olmak üzere birçok vitamin ile birlikte fosfor, magnezyum, bakır ve çinko minerallerini barındırıyor. Ayrıca yüksek oranda diyet lif var.
Karabuğdayın faydaları
1- Düşük yağ oranı içerdiği için sağlıklı beslenmede ve zayıflama diyetlerinde rahatlıkla kullanılabilir. Karabuğdayın açlık duygusunu bastırmadaki etkisinin de en üst derecede olduğu saptanmıştır.
