Közlenmiş Patlıcan Salatası

MALZEMELER:

*8 adet patlıcan

*3 adet domates

*5-6 adet çarliston/sivri biber

*3-4 diş sarımsak

*Limon

*Zeytinyağı

*Tuz

*Maydanoz

TARİF:

*Patlıcanları ateş üzerinde közleyin. Mangalda veya ocakta ızgara üstünde közleyebilirsiniz.

Közlendiğini nasıl anlayacaksınız? Piştiğinde patlıcan söner gibi oluyor ve içindeki su kaynayıp buhar çıkmaya başlıyor. O zaman ateşten alabilirsiniz. Tabii çevire çevire közlüyorsunuz.

*Közledikten sonra patlıcanın kabuklarını soymak gerekiyor.

*Eğer ateşten aldığınız patlıcanları gazete kâğıdının arasına koyarsanız kabukları daha rahat ayıklayabilirsiniz.

*Musluğu açıp suyu incecik akıtın ve elinizi ıslattığınız kadarıyla kalan ufak kabukları da sıyırın. Patlıcanları suya tutmayın, tadı kaçmasın. Rengi açık olsun isterseniz limon suyuna yatırın. Beklerken kararmasınlar.

*Diğer tarafta domates ve biber ekleyecekseniz onları da ateşte közleyip, kabuklarını soyduktan sonra ufak ufak doğrayın. (Domatesi biz közlemeden de ekleyebilirsiniz, her defasında da biber ilave etmeyin. )

*Maydanozu da ince ince kıyın.

*Patlıcanları doğrama tahtasına alın dilimleyin.

*Yani bıçağı bastırıp ileri doğru sıyırarak patlıcanı ezerek koparın.

*Bunu kısa aralıklarla yapacaksınız, böylece uzun uzun saçaklanmamış olacak.

*En son közleme kabında pişirdiğiniz patlıcanlar lokum gibi olmalı.

*Sarımsakları ayıklayıp tuz ile birlikte havanda dövün ve bütün malzemeyi bir araya getirip karıştırın.

*Özellikle ızgara köfte ve etin yanına çok yakışan bir mezedir.

Afiyet Olsun!